Aperitivos

El nivel de vacío dentro de los envases de alimentos que se han embalado mediante tecnología de vacío suele estar comprendido entre 600 y 1333 Pa. Por lo tanto, el embalaje en vacío no puede lograr una verdadera vacío, ni tampoco es necesario. Por consiguiente, también se le llama embalaje a presión reducida o embalaje desgaseado.

El empaquetado en vacío posee las siguientes características:

1. Elimina la gran mayoria del aire (oxígeno) del contenedor de embalaje, lo que impide eficazmente el envejecimiento y la deterioración de los alimentos. 

2. Utilizando materiales de embalaje con excelentes propiedades de barrera (airtightness) junto con técnicas y requisitos de sellado rigurosos, se previene eficazmente el intercambio de sustancias dentro del paquete. Esto evita la pérdida de peso de los alimentos y la degradación del sabor mientras previene la contaminación secundaria. 3. Al expulsar los gases internos del contenedor en vacío, se acelera la conducción de calor. Esto mejora la eficiencia de la esterilización termal y previene la rotura del envase causada por el aumento de volumen de los gases durante la esterilización termal.

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